Número 88, Junio 2019

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#088 | Junio 2019

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Toxicología de los alimentos

 María de la Concepción Calvo Carrillo, Eduardo Mendoza Martínez. — México : McGraw-Hill, c2012.

ISBN: 9786071507471

Toxicología de los alimentos, obra dirigida a estudiantes y profesionistas de áreas relacionadas con la ciencia de los alimentos y de interés, incluso, para el público en general-, expone los fundamentos de la toxicología: su origen, los términos más empleados, las vías de ingreso y los mecanismos de eliminación. Aporta también información sobre los compuestos tóxicos presentes en forma natural en los alimentos de origen animal o vegetal, aquellos que provocan alergias o intolerancias y los factores anti nutricionales. Asimismo, un apartado dedicado a plaguicidas describe cuales se emplean, como se clasifican y el organismo gubernamental a cargo de su control.

Otros temas sobresalientes son los dedicados a micotoxinas, así como a las técnicas de conservación y preparación de alimentos a nivel industrial o culinario, y la presencia de nitrosaminas.

Solicitar como: A 615.9:663/664 C169

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Imágenes de Córdoba: fotografías de Jorge B. Pilcher 1870-1890

 [Investigación Cristina Boixadós ; textos Paula Alonso y Cristina Boixadós]. — Buenos Aires : Ediciones de la Antorcha, 2017.

ISBN: 9789872313685

Boixadós logró reunir 10 álbumes originales del fotógrafo inglés que retrató durante 20 años localidades de Córdoba, San Luis y Mendoza.

Pilcher (1841 – 1909) se hizo fotógrafo en nuestra provincia y registró con su cámara fenómenos de la modernización durante la gobernación y la presidencia de Miguel Juárez Celman, estaciones de trenes, puentes, obras de los diques San Roque y Mal Paso, visitas presidenciales, y las casas y estancias de la elite agroexportadora.

Solicitar como: A 711.4(Córdoba) B685im

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El nuevo cocinero científico: cuando la ciencia se mete en la cocina

Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum. — Buenos Aires : Siglo Veintiuno Argentina, c2012.

ISBN: 9789876292443

Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos… y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo.

Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso.

En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados.

Solicitar como: A 664 G627n4


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Medicina estética y antienvejecimiento

director, Jesús A. F. Tresguerres Hernández ; coordinadores Emilce Insua Nipoti, Paloma Castaño Cambara, Paloma Tejero García. — Madrid : Médica Panamericana, c2012.

ISBN: 9788498353778

El libro definitivo que va a abrir una brecha en nuestra forma de percibir esta disciplina médica. Una obra integradora de todo lo que hoy en día se sabe y se usa en medicina estética y en la prevención del envejecimiento. Con muchas fotos a todo color, explicaciones detalladas, protocolos precisos y ciencia, mucha ciencia de respaldo. Los autores son prestigiosos profesionales con gran experiencia en cada uno de sus campos, son investigadores que han contribuido con sus trabajos al avance de esta parte de la medicina. Un libro imprescindible para todo el que esté trabajando de forma seria en la medicina estética y de antienvejecimiento

Solicitar como: A 615.26 M489

5 Número 88, Junio 2019

Marketing internacional: teoría y 50 casos

Hyun-Sook Lee Kim. — México, D.F. : Cengage Learning, c2009.

 ISBN: 9789706868428

En esta obra se analiza el marketing internacional desde una perspectiva global. Se ofrece un análisis de las operaciones de las empresas multinacionales, de las empresas pequeñas y medianas, y como las corporaciones se están ajustando a las realidades contemporáneas del mercado.

  • Énfasis en investigación y casos.
  • Cobertura total del marketing internacional.
  • Fenómenos internacionales contemporáneos y mercados emergentes.

Solicitar como: A 619:616.9 T531v4


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 Farmacología veterinaria :fundamentos y aplicaciones terapéuticas

 Coordinador Luis Miguel Botana López. — Madrid : Médica Panamericana, c2016.

ISBN: 9788498358773

Adaptado al nuevo modelo de enseñanza, describe los fármacos según sus dianas terapéuticas.

Lo que diferencia claramente a este libro de otros es el contenido, que se centra en la descripción de las principales dianas terapéuticas y los fármacos que las modulan.

Se ha optimizado su contenido, no pretendiendo ser un tratado exhaustivo de todos los fármacos disponibles.

Los antibióticos y los antiparasitarios se han descrito según la clasificación tradicional.

El libro se complementa con la información contenida en la página web que incluye diferentes materiales complementarios para el alumno, como respuestas razonadas a las preguntas que aparecen en cada capítulo y preguntas de autoevaluación de tipo test.

Una parte especialmente importante del sitio web corresponde a las fichas clínicas. La mayoría de ellas proceden de casos reales que pasaron por el Hospital Veterinario Universitario Rof Codina.

Solicitar como: A 619:615 B748f


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Amenazados : el miedo en la economía

 Alfredo Zaiat. — Buenos Aires : Planeta, c2015.

ISBN: 9789504947004

Temor a perder el empleo, los ahorros, la seguridad social. En la economía acecha la posibilidad de la debacle, de la hecatombe, de la crisis. La amenaza de los mercados se despliega en el espacio de la economía.

Dice Alfredo Zaiat:

“Amenazados. La sociedad contemporánea vive amenazada. Algo malo puede suceder. Estás en peligro (…). El riesgo está en todos lados (…). Impera un miedo que hace difícil identificar con precisión quiénes son los responsables de esa zozobra. Es uno y son todos (…).El miedo está fundado en la posibilidad de perder algo, material o simbólico. Desde la vida hasta el acceso al consumo.”

Con el miedo en la economía aparece la especulación con el dólar y la corrida cambiaria, la embestida contra el Estado, la crítica al gasto público y la amenaza del ajuste.

Solicitar como: A 33(82) Z21

9 Número 88, Junio 2019

 Internet : su problemática jurídica

 Horacio Fernández Delpech. — Buenos Aires : Abeledo Perrot, 2004.

 ISBN: 950201Se intenta no solo actualizar la obra sino también desarrollar en forma más detallada muchos de los apasionantes temas del mundo jurídico de Internet, y tratar de dar respuesta a algunos de los interrogantes que a diario se nos plantean. Se há respetado la estrutura original de la obra , dividida en 16 capítulos, actualizando y ampliando gran parte de los temas em ellos tratados. También se han incorporado dentro de algunos capítulos nuevos puntos que se refieren a temas ahora surgidos o a la profundización de los  ya considerados em la primera edición.

Solicitar como: A 004.738.5:34 F363


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 El talento humano en las organizaciones :claves para potenciar su desarrollo

 Sofía Conrero, Vanessa Cravero. — Córdoba : EDUCC, c2018.

  ISBN: 9789876264112

Las organizaciones son las personas que las integran, son sus talentos desplegados en el trabajo que así, agregan valor tanto a la organización como a la persona.

Con mucha frecuencia se escucha hablar, o se participa en conversaciones sobre el tema del talento humano. Se presentan preguntas tales como. ¿Es importante para el éxito de las organizaciones? ¿Cómo identificamos personas talentosas? ¿Qué dificultades se presentan a la hora de contar con el talento necesario en una organización?

Estas preguntas se plantean en un contexto en el que las organizaciones tienen grandes desafíos que abordar debido al cambio permanente, la necesidad de innovar para diferenciarse de otros competidores y así potenciar resultados. Allí toma sentido el aporte de valor de los talentos.

Solicitar como: A UCC 222

11 Número 88, Junio 2019

 Consultas en medicina interna felina 5

 [editado por] John R. August. — Buenos Aires : Inter-Médica, c2007.

ISBN: 9789505553259

En primer lugar los gatos enfermos apenas ofrecen indicios acerca de sus afecciones; por tal motivo, el dogma de la buena medicina felina es la meticulosidad para obtener la anamnesis y realizar el examen físico. En Segundo lugar, para prosperar como “médico de gatos”, se debe ser un buen especialista en garganta, nariz y oído, considerando la tendencia de los felinos a experimentar problemas crónicos en sus vías respiratorias. Tercero, nuestro cliente aguarda que comprendamos el rol central que tiene su gato en la familia. Entonces, debemos comunicarnos con los propietarios no sólo como veterinarios, sino también como pediatras.
Cada volumen de Consultas en Medicina Interna Felina complementa las ediciones previas en la serie. Durante el planteamiento inicial, he solicitado a cada uno de los diez editores de la sección que identifiquen temas de sus respectivas especialidades que serían de particular importancia en progresión para el año en curso y en adelante. La selección de tópicos en este libro es amplia, ecléctica y en algunos casos expresamente controvertida.

Solicitar como: A 619:636.045 C758 05


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  Teología de la creación

 Juan Luis Ruiz de la Peña. — Santander : Sal Terrae, c1988.

ISBN: 9788429307368

Si algo queda claro tras la lectura de este libro, es que nos hallamos ante uno de los pocos teólogos que han abordado ese “diálogo fe-ciencia” con absoluta seriedad y en un plano de igualdad con los científicos interesados en dicho diálogo. Nos atrevemos a afirmar que es éste uno de los libros más importantes escritos en los últimos veinte años.

Solicitar como: A 636.1 Eq64e4


13 Número 88, Junio 2019

 Ciencia y tecnología de los alimentos congelados

 editado por Judith A. Evans ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas. — Zaragoza (España) : Acribia, c2008.

ISBN: 9788420011639

Este libro proporciona una información completa sobre la congelación y el almacenamiento congelado de alimentos. Describe el proceso de congelación y proporciona una comprensión fundamental de los procesos térmicos y físicos que ocurren durante la congelación. Ofrece pautas y consejos sobre cómo congelar alimentos y mantener su calidad durante el almacenamiento, el transporte, la exposición de venta al por menor y en el hogar. Trata aspectos específicos de la congelación sobre: carne, pescado, frutas y verduras. La legislación y los nuevos procesos de congelación también están cubiertos.

Muestra un conocimiento profundo de las tecnologías de refrigeración actual y emergente a lo largo de toda la cadena de alimentos congelados, lo que permite a los lectores optimizar la calidad de los alimentos congelados.

Está dirigido a científicos, tecnólogos e ingenieros de alimentos dentro de la industria de alimentos congelados, minoristas de alimentos congelados, e investigadores y estudiantes de ciencia y tecnología de alimentos.

 Solicitar como: A 664.8.037.5 C569


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 La teología del pueblo: Raíces teológicas del papa Francisco

 Juan Carlos Scannone. — Maliaño (Cantabria) : Sal Terrae, C2017.

ISBN: 9788429326215

Un libro pensado para ayudar a comprender mejor al papa Francisco, «venido desde el fin del mundo». Para ello, el jesuita Scannone (que fue profesor de Bergoglio) profundiza en las raíces teológicas de la pastoral y la teología de Francisco en relación con la teología argentina del pueblo y la cultura, una vertiente «con rasgos propios» de la teología de la liberación.

El autor de este libro conoció al papa Francisco en sus primeros años de formación teológica. Convivió con él y fue profesor suyo en Buenos Aires, conexiones clave para conocer las raíces teológicas de quien hoy guía la Iglesia católica y que tanto influyen  en sus decisiones. Sus acentos teológicos y pastorales están contenidos en este modelo que aquí desgrana Scannone, uno de los fundadores de la filosofía de la liberación y perteneciente a la segunda generación de la teología del pueblo argentina. Su modelo nace de la experiencia de fe del pueblo y permite la inculturación de la teología por mediación de la sabiduría y la piedad populares del Pueblo de Dios encarnado en los pueblos de la tierra (locus theologicus, es decir, fuente de reflexión teológica, según Evangelii gaudium).

Solicitar como: A 230.1 Sc283t


15 Número 88, Junio 2019

Atlas de Medicina de: animales exóticos

Roberto F. Aguilar, Sonia María Hernández, Stephen J. Divers y David Perpiñán. — Buenos Aires : Inter-Médica, 2010.

ISBN: 9789505553754

Una de las limitaciones principales de la medicina veterinaria es la falta de información sobre campos nuevos o emergentes, en particular en otros idiomas que no sean el inglés. Este libro se ha publicado en inglés, español y portugués precisamente para evitar esta demora. Los autores que colaboraron son expertos en esta área y han publicado sus trabajos en revistas y libros especializados. Este libro se concibió teniendo en mente a los clínicos veterinarios, con el propósito de permitir que ellos obtengan información básica en el campo creciente de la medicina de los animales exóticos.

Solicitar como: A 619:636.045 At881a2


 


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rev1-303x400 Número 88, Junio 2019

É Alimentación

Nº 4 – Mayo 2019

ISSN: ——

Solicitar como: A H 664 ENF, Nº4, Año 2019


rev2-305x400 Número 88, Junio 2019

É Logística

Nº4 – Mayo 2019

ISSN: ——–

Solicitar como: H 65.012.12 ENF, N°4, Año 2019


rev3-320x400 Número 88, Junio 2019

El jardín en la Argentina.

Anuario n°114 – Junio 2019

ISSN: 0329-322

Solicitar como: A H 712 JAR, Nº114, Año 2018


rev4-343x400 Número 88, Junio 2019

Landscape Architecture Magazine

Vol. 109 – Nº5 – Mayo 2019

ISSN: 0023-8031

Solicitar  como: A H 712.2 LAN, vol. 109 Nº5, Año 2019


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